MARTIN
MAHORČIČ
Martin se je že kot otrok sukal med gosti in jih postregel s kavico. Gostinstvo mu je bilo položeno v zibelko. Danes nenehno išče popolno ravnovesje med kuhinjo in jedilnico. Kuhar po poklicu in odličen sommelier III.st., ki skrbi za pester izbor vinskih etiket v njegovi vinski zbirki in pripoveduje zgodbe skozi jedi.
»Dober sommelier mora najprej znati kuhati. Imeti mora sposobnost izbrati prvovrstne sestavine in jih združiti v jed. Šele nato lahko abinira jed z vinom. A še vedno ne gre brez znanja, strasti in prave mere ponižnosti. Okus je subjektiven, glede njega se ne gre prerekati. Ko izmed 100 etiket izbereš najbolj primerno, bi gost raje neko drugo. Zato menim, da je bolj kot iskati poroko med jedjo in vinom, pomembneje preprečiti ločitev med njima. In katero vino na koncu zmaga? Tisto, s katerim zaključiš prijeten večer, in bi še.«